MISIÓN

Formar profesionistas de excelencia en el área de ingeniería en industrias alimentarias que contribuyan competitivamente al desarrollo sustentable, socioeconómico y cultural del país.

Visión

Ofrecer un programa académico de calidad y de excelencia, reconocido por organismos nacionales e internacionales en el área de ingeniería en industrias alimentarias.

OBJETIVO

El Ingeniero en industrias alimentarías será un profesional con sólida formación en las ciencias básicas, ingeniería, gestión, legislación, industrialización y comercialización en la industria agroalimentaria.

OBJETIVOS EDUCACIONALES DEL PROGRAMA

• Controlará, modificará y mejorará sistemas de procesos de productos alimenticios bajo el trabajo en equipo. 


• Gestionará recursos humanos, materiales y energía para la concepción de proyectos relacionados con la industria alimentaria.


• Dominará y actualizará los sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria y de seguridad industrial a través de proyectos estratégicos aplicados a las diferentes áreas de la empresa.


• Analizará y comprenderá las necesidades del entorno para diseñar y proponer nuevos productos del ramo.


• Logrará relaciones laborales sólidas con otros profesionistas, clientes, proveedores y asociados de la empresa donde labore.


• Desarrollará y dirigirá actividades de investigación y desarrollo de ciencia y tecnología de los alimentos bajo las necesidades del entorno.

PERFIL DE INGRESO

El aspirante a ingresar al Programa de Ingeniería en Industrias Alimentarias deberá reunir las siguientes características: Conocimientos: bases académicas sólidas en las áreas físico-matemático o químico-biológicas, conocimientos básicos del idioma inglés, conocimiento y uso de herramientas computacionales básicas. Habilidades: comunicarse correctamente de forma oral y escrita, analizar, sintetizar y evaluar información; integrar, aplicar y transferir los conocimientos adquiridos, trabajar de manera individual y en equipo, hábito de estudio, pensamiento lógico matemático. Actitudes y Valores: actitud crítica y de investigación hacia la naturaleza y el entorno social de su futura práctica profesional, interés por conocer y participar en la solución de la problemática nacional, actitud creadora para transformar la realidad mediante programas y proyectos de innovación tecnológica y tener espíritu de servicio.

ATRIBUTOS DE EGRESO

• El ingeniero en industrias alimentarias egresado de Roque puede establecer relaciones interpersonales con profesionales de otros campos para abordar problemas complejos que precisen de un enfoque multidisciplinario.


• Implementa los conocimientos de ingeniería en industrias alimentarias para analizar problemas del campo profesional y proponer soluciones sistematizadas tomando en cuenta el contexto sociocultural y económico de la región.


• Identifica los puntos clave de los procesos relacionados con la industria alimentaria y determina las variables de mayor impacto para proponer estrategias de mejora u optimización adaptándose a los cambios del entorno profesional.


• Propone proyectos innovadores y de mejora basados en el método científico y usando técnicas lógicas, numéricas y matemáticas para analizar los resultados experimentales y proponer conclusiones.


• Puede desarrollar y transmitir información de manera efectiva mediante la selección adecuada de los medios de difusión de acuerdo al entorno que rodee al egresado en su campo de trabajo.


• Comprende los principios éticos de su profesión y tiene idea del impacto que pueden causar sus decisiones a la sociedad en el entorno nacional e internacional.


• En el contexto de la globalización y el cambio constante de la industria alimentaria ya sea en legislación e información científica generada día a día el ingeniero en industrias alimentaria cuenta con la capacidad de adaptarse y mantenerse en el proceso de aprendizaje continuo.

CAMPO DE ACCION

El campo profesional del Ingeniero en industrias alimentarías se ubica primordialmente en micro, pequeñas y medianas empresas de productores del medio rural y privadas, así como en empresas consultoras y de asesoría en el área agroempresarial.

PLAN DE ESTUDIOS

IIAL-2010-219 - Ver plan de estudios

PROGRAMA DE ESTUDIOS

Primer Semestre

• Biología
• Cálculo Diferencial
• Fundamentos de Investigación
• Introducción a la Industria Alimentaria
• Química Inorgánica
• Taller de Ética

Segundo Semestre

• Algebra Lineal
• Cálculo Integral
• Fundamentos de Física
• Laboratorio de Química Analítica
• Probabilidad y Estadística
• Química Orgánica

Tercer Semestre

• Análisis de Alimentos
• Bioquímica de Alimentos I
• Desarrollo Sustentable
• Diseños Experimentales
• Ecuaciones Diferenciales
• Termodinámica

Cuarto Semestre

• Bioquímica de los Alimentos II
• Flujo de Fluidos
• Microbiología
• Programación
• Taller de Control Estadístico de Procesos
• Taller de Investigación I

Quinto Semestre

• Evaluación Sensorial
• Microbiología de Alimentos
• Operaciones de Transferencia de Calor
• Taller de Investigación II
• Tecnología de Conservación
• Tecnología de Frutas, Hortalizas y Confitería

Sexto Semestre

• Biotecnología
• Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria
• Innovación y Desarrollo de Nuevos Productos
• Operaciones de Transferencia de Masa
• Tecnología de Cárnicos
• Taller de Auditoría de Calidad e Inocuidad
• Taller de Liderazgo

Séptimo Semestre

• Diseño de Plantas Alimentarias
• Introducción a la Administración y Economía
• Operaciones Mecánicas
• Tecnología de Cereales y Oleaginosas
• Tecnología de Lácteos
• Ingeniería de Procesos de la Industria Alimentaria

Octavo Semestre - Módulo de Especialidad "Sistemas Agroindustriales Sostenibles" Vigente de Enero 2020 a Enero 2023

• Diseño de Alimentos Funcionales con Tecnologías Sostenibles
• Tecnología de Empaques
• Sanidad y Seguridad Alimentaria
• Tópicos Selectos de Ingeniería en Industrias Alimentarias
• Formulación y Evaluación de Proyectos
• Diseño e Impartición de Cursos Presenciales

BIBLIOTECA VIRTUAL DE LA CARRERA

http://www.scielo.br/
http://www.relaquim.com/
http://new.medigraphic.com/
http://www.ehu.es/reviberpol/
http://www.revicien.net/revista.php?ID=27
www.alfa-editores.com
www.mundoalimentario.com
www.economia-noms.gob.mx
http://www.codexalimentarius.net http://www.fda.gov
http://www.foodquality.com/view/0/index.html